Tarta de manzana sin lactosa

Tarta de manzana con base de bizcocho fácil y rápida de preparar.  Las cantidades de esta receta son para un molde de unos 20 cm de diámetro o mayor.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 20 g de aceite (2 cucharadas y media)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela
• 75 ml de leche de soja
• 85 g de harina
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 2 manzanas golden (pueden ser de otra variedad)
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear por encima.

MANOS A LA OBRA

1. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar un molde y pasarlo por harina. (si el molde es de silicona este paso no es necesario)
2. Batir el huevo, azúcar, aceite, vainilla y canela hasta conseguir una textura cremosa.
3. Volcar la crema en un cuenco.
4. Mezclar la harina con la levadura y tamizar, sobre el cuenco con la crema.
5. Añadir la leche y remover hasta conseguir una masa homogénea.
6. Verter al molde
7. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas o rodajitas sin semillas y colocarlas sobre la masa.
8. Espolvorear con el azúcar con canela.
9. Hornear 40 minutos o hasta que esté cocida y dorada. (se sabe que está cocida porque la pinchas con un cuchillo y éste sale limpio)

Como veis en las fotografías yo empleé un molde de estrella más pequeño de lo recomendado así que tardó unos 10 minutos más en estar lista y las puntas de las estrellas se quedaron más sequitas.